塩麹

きようの料理で塩麹は麹を基調とした漬け物床。
糠床と違って毎日かき回すことなく、浅漬けよりも旨味のある漬け物。魚や肉を漬けると、甘い塩味と旨味が出る。
"減塩や糖分を控えるられる"
冷凍保存が出来るので〜〜〜１キロ作ろうかなろうかな!?

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